Alertan sobre cancerígeno en alimentos en EEUU
Por LIBBY QUAID
WASHINGTON
(AP) - Un grupo de activistas en favor de la nutrición y la salubridad de
los alimentos, el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI), busca que
las autoridades obliguen a los productores de alimentos a informar sobre la
presencia de un compuesto químico dañino en diversos tipos de comidas, desde
cereales hasta preparados para bebés.
El compuesto, denominado acrilamida, es un cancerígeno que se produce al cocinar ciertos alimentos con almidón en altas temperaturas y se presenta en diversos tipos de productos, desde las papas a la francesa, las papas fritas, los cereales, galletas y alimentos orgánicos para bebés.
Nadie lo agrega intencionalmente a los alimentos, ya que es un producto secundario del cocimiento y hasta ahora no hay forma en que los consumidores puedan determinar las cantidades que se encuentran en los productos que consumen ellos o sus hijos.
Además, en comparación con otros productos dignos de preocupación, como el mercurio en los peces o el benceno en las gaseosas, se sabe muy poco sobre cómo se forma la acrilamida, la forma en que afecta a la gente o cómo impedirlo. Los niveles altos del compuesto en los alimentos fueron reportados por primera vez por investigadores suecos en el 2002.
Ante la falta de información tanto de parte de las autoridades, como de las empresas productoras de alimentos, el CSPI empezó a investigar a los productores de 30 alimentos, encontrando que ninguno de ellos le dio información sobre los niveles del compuesto en sus productos.
Asimismo, se busca que el gobierno publique datos más actualizados sobre el tema, ya que los más recientes tienen dos años de antigüedad.
Los consumidores, especialmente los que tienen hijos, necesitan esa información para presionar a las empresas y que reduzcan la cantidad de acrilamida en los alimentos, dijo el director ejecutivo del CSPI en una misiva enviada el mes pasado a la Agencia Federal de Alimentos y Medicinas (FDA).
"Los consumidores dependen del gobierno para asegurar la salubridad de estos productos, y el gobierno simplemente no está haciendo nada", dijo Michael Jacobsen en la misiva.
En una declaración, la FDA dijo que trata de determinar si la acrilamida presenta un riesgo para la gente y trata de calcular los niveles peligrosos de exposición al compuesto.
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En Internet:
Administración Federal de Alimentos y Medicinas: http://www.fda.gov
Asociación de Productores de Alimentos: http://www.fpa-food.org
Centro para la Ciencia por el Interés Público: http://www.cspinet.org
