Brisas del Norte

por Enault Tudares Acurero

100% Confiables

A mediado de los años 70 muchos propietarios de granjas en Norteamérica llegaron a la conclusión que debía iniciarse un nuevo modelo de producción de alimentos que excluyera en la elaboración de los mismos, una amplia variedad de procesos tóxicos. Con este fin elaboraron un proyecto de ley como norma para la producción de comida orgánica.

Hoy la comida orgánica está de moda y con razón ya que son productos sanos y sin ningún efecto secundario maligno para el cuerpo humano: la comida orgánica es 100% confiable.

Con sus tropiezos los productores de comida orgánica han encontrado innumerables trabas por parte de las grandes corporaciones alimenticias; aún así en los Estados Unidos va en aumento la demanda, un 20% anualmente de alimentos orgánicos, pero su aumento futuro dependerá de las restricciones de la demanda de los consumidores, motivado a que las normas que rigen la producción y el procesamiento orgánico son bastantes estrictas, además que el proceso de certificación,  es un desafío para los pequeños productores, tanto en Norteamérica como en nuestros países que van entrando a esta "nueva" pero vieja forma de producción agrícola "a lo natural sin aditivos químicos".

Para el año 2010, el mercado de la comida orgánica, habrá crecido de 61 a 94 miles de millones de dólares americanos en los países con mercados orgánicos certificados, o entre un 3.5 y un 5% del mercado alimentario global. Este cálculo se basa en los mercados certificados en la actualidad; la expansión sería aún mayor si se incluyeran los mercados orgánicos no certificados.

Los cereales, las frutas, el vino, el aceite de oliva, los vegetales tropicales y no estaciónales son los productos orgánicos que más se comercializan, y dominan las importaciones: los alimentos para bebés, las bebidas y los vegetales congelados.

La comercialización de semillas oleaginosas, en especial de aquellas zonas templadas tal y como la soya y la colza, están sujetas a mayores cambios dado que las oleaginosas constituyen focos de la biotecnología.

Evidencias futuras sobre la seguridad ambiental y la seguridad de los alimentos y sobre la aceptación de los consumidores, de cultivos de oleaginosas modificados genéticamente podrían ya sea aumentar el potencial de los países exportadores netos a través de una producción convencional mejorado o crear nuevos mercados de cultivos oleaginosos orgánicos.

Carne orgánica

En la actualidad, la comercialización de carne orgánica y de productos orgánicos derivados del ganado es baja, en parte, debido a que las normas de toda la Unión Europea se adoptaron en el año 2000 y a que el Departamento de Agricultura de EE.UU. levantó su prohibición de etiquetar y comercializar carne orgánica en febrero de 1999. Existen grandes posibilidades para la exportación de carne orgánica, vacuna y de cordero, debido al alto valor de los productos derivados de la ganadería al igual que a la preocupación reinante respecto a la seguridad de la carne industrial.

Es muy costoso para quienes se dedican a la cría intensiva de ganado convertirse a la producción orgánica. Por el contrario, la conversión de sistemas extensivos, basados en pastizales, podría ser más atractiva si las primas de los precios pudieran capturarse para la carne orgánica y los productos derivados del ganado.

En realidad, la expansión espectacular de la tierra orgánica en la Argentina que varió de menos de 0.5 millones de hectáreas en el año 1999 a 3 millones de hectáreas en el año 2000, tuvo lugar principalmente en las praderas como respuesta a la demanda de carne orgánica, esto refleja la reclasificación y la extensión de la certificación más que un cambio real en los sistemas agrícola.

La producción orgánica de ganado podría mejorar tanto la productividad como el rendimiento de los pastizales existentes, y al mismo tiempo lograr que praderas naturales sin explotar comiencen a utilizarse de manera más sostenible tal y como lo hacen en China.

Agricultura orgánica urbana

En la mayoría de los países europeos, se percibe la agricultura orgánica como un medio poderoso para recuperar y otorgar nuevo valor y renovada importancia a las características tradicionales de las áreas rurales.

La agricultura orgánica orgánica pasa a ser una opción atractiva, si se considera la conversión inevitable de tierras agrícolas a usos urbanos (en especial en las zonas adyacentes a las áreas urbanas en las grandes ciudades), la necesidad de proteger el ambiente y de detener la extinción de la biodiversidad, así como también la importancia de aumentar la producción de alimentos sin perder la tierra arable o sin desmontar nuevas tierras.